豆奶被營養學家稱作“健腦”食品，由于豆奶中富含大量的大豆磷脂，而大豆磷脂能腦細胞，提高老年人的注意力和記憶力。磷脂是人體細胞構成的基本物質之一，它是組成大腦細胞和神經細胞必不可少的成分。腦的機能狀態與生物體中磷脂的代謝有密切關系。人們在食用大豆磷脂后，經過體內水解而生成膽堿、甘油磷酸及脂肪酸，它們有很強的生理活性和營養價值，所以，老年人經常服用大豆磷脂對改善神經化學功能和大腦機能，起到了十分重要的作用。適量的補充磷脂可緩解腦細胞的退化與死亡，增強體質。
    大豆磷脂有抗老以及保護和恢復細胞的作用。細胞膜是由磷脂、蛋白質、膽固醇組成的，它們承擔著代謝過程中供應細胞維持生命所必需的物質和排泄廢物的功能。所以，對老年人來說，大豆磷脂是一種激發腦細胞活力效果比較顯著的保健食品。